María Amaría

Ad essere sincera, un giorno l'idea è scattata per me. Ho lasciato tutto in Messico e mi sono trasferita a Madrid per iniziare davvero da zero. La cucina è qualcosa che ho sempre fatto con naturalezza e quindi non l'ho mai presa sul serio. Ma è stata la somma di molti fattori: l'insoddisfazione per il mio lavoro aziendale e il licenziamento, la voglia di fare qualcosa di concreto con le mani, il desiderio di vivere con più passione, l'idea di gestire il mio tempo... Tutto questo è stato la fuga perfetta per unire tre delle cose che amo di più: le torte, i fiori e le coccole per le persone che amo.

Traggo molta ispirazione dalla stagione. Camminare per i mercati e passeggiare per i negozi di fiori è una cosa che adoro, mi vengono molte idee sul momento. Per ogni progetto cerco di conoscere l'essenza delle mie spose/marche/clienti per realizzare una proposta in linea con l'occasione e la loro personalità. Creo dei moodboard e li analizziamo insieme per avere una direzione, e poi mi piace avere un po' di spazio per fluire.

Mi piace ciò che trasmette: innovazione, creatività, stile e allo stesso tempo serenità, eleganza e atemporalità. È così che vorrei che le mie torte fossero ricordate! Per questo progetto ho pensato a una tavola fresca, con elementi diversi che danno un tocco divertente e allo stesso tempo tornano al semplice, danno un tocco a ciò che possiamo trovare in un viaggio al mercato!

Dato che sono una cuoca per gli altri, mi piacerebbe sicuramente un set da pranzo! Adoro il set da tavola Kolu con le sedie Zuera e, come bonus, la poltrona Furry su cui sprofondare comodamente!

Pensate davvero a ciò che vi piace! Non deve essere necessariamente ciò che va di moda o che si ripete secondo la vostra cultura. Trovate qualcuno che possa creare con voi il tavolo dei vostri sogni. Le opzioni sono infinite. Non importa quanto sia classico o semplice il dessert o l'idea, potete sempre elevarlo e renderlo unico nella presentazione.

Preparare una crema al burro... dalla rottura dei gusci e dalla separazione degli albumi, fino a vederla montare per 15 minuti per raggiungere il punto di seta perfetto. È una cosa così semplice, così elementare... mi riporta alle basi, mi ricorda di essere paziente e ribadisce che devo fidarmi del processo... Se si ha il tempo necessario, diventa un processo molto rilassante.

Persone straordinarie che hanno iniziato nel mondo delle torte visivamente diverse. Senza dubbio @yip.studio per la loro estetica, @yungkombucha420 per le loro audaci combinazioni di sapori e @fromlucienyc per aver portato avanti il sogno di aprire un negozio. Sono felice di aver potuto provare quest'anno le mie tre referenze TOP!